ようやく残暑が引いていき、本格的に秋が訪れてくる。
その初候「草露白し」は、草に降りた露が白く光って見えるころ。
新暦では、およそ９月７～１１日ごろ。
毎年旧暦８月１０日の直前の土、日曜日に東海道遠州見付に古くから伝わる 矢奈比賣神社 （ヤナヒメジンジャ）の大祭、「見付天神裸祭」が行われ、、２０１９年９月７・８日に見に行った。
この祭りでは、大祭の前の「浜垢離」が９月４日に行われた。
今年の白露の初候は、９月７～１１日。旧暦の８月１～５日。
この間は、晴れたり曇ったり、時々雨も降り、晴れると日中は暑くなるが、朝晩は涼しく過ごしやすい。
晴れると、ツクツクホウシが鳴く。
散歩コースの田んぼ地帯では、すでに稲が刈り取られた田んぼもある。
猛暑が過ぎたせいか、秋の野草が花を咲かせ始めている。
「ツルボ（蔓穂）」
道端の草むらの中から顔を出していた。
ツユクサの花に似ているが小さな花なので、念のため「PictureThis」してみると、「マルバツユクサ（丸葉露草）」と出た。
花言葉は、「愛」。
葉っぱがハート型だからか？
エノコログサだが、その穂がツンと立っていて金色に群生しているので、これも念のため「PictureThis」してみると、「アメリカエノコログサ」と出たが、どうも「キンエノコロ」であるらしい。
普通のエノコログサのようなものも一緒に生えていて、これも念のため「PictureThis」してみると、「アキノエノコログサ」と出た。
普通のエノコログサの穂はは夏の間も見られたが、これは秋に花咲くエノコログサ。
「イヌタデ（犬蓼）」
開花期間は６～１１月と長く、その間、ポツポツと咲き続けるが、他の花が少ない秋にはよく目立つ、とのこと。
家の庭では雑草のようにそこいらじゅうに生えている「青紫蘇」が花を付け始めた。
家の周囲の藪では「葛」の花が満開で、いい香りを漂わせている。
確か、葛の花は食べられると、いくつか摘んできて天ぷらにしてみた。
花の穂先きは柔らかいのでそのままで、花が開いているところの茎は硬いので花弁をむしってかき揚げにした。
これは大正解で、葛の花のいい香りが活きていて、甘みもあって美味い。
今年の白露の初候は、９月７～１１日。
迷走した台風１０号が去って、晴れた日が続き、日中は猛暑が続く。
１１日にひまわりファームと舞阪の魚屋へ買い出しに行った。
ひまわりファームでは、台風１０号の長雨と今年の猛暑の影響で野菜類が不作とのことで、商品棚はほぼ空っぽで、かろうじてピーマン１００円のみを仕入れることができた。
舞阪の魚屋では、色々なお魚が並んでいて、見慣れない魚とその他色々入ったスチロール箱が１箱８００円で売っていたので購入。
お姉さんにそれぞれの名前を聞くと、写真の左上から「ヒラアジ」「ミズカマス」、右上から「イシモチ」「ホウボウ」「アジ」「キンメの仲間」とのこと。
お姉さんの言うところの「キンメの仲間」は、グーグルの写真検索で「キントキダイ」と判明。
全長３０ｃｍ、３２０ｇ。
とりあえず三枚におろして刺身でいただく。
鱗が細かく硬いので取ることができなかったので、そのまま皮を引いた。
皮下脂肪がついて、脂も旨味もたっぷりで、ノドクロに匹敵する旨さ。
これ１尾で８００円の価値があったかも。
内臓は、肝臓が大きく、煮つけて旨い。
ただ、胃袋は歯ごたえが強くて歯の弱い私には噛むのに苦労して、いい顎の運動になった。
アラと鱗付きの皮は味噌汁で、脂があって旨い。
アラをつついて出てきた「キントキダイの鯛」
ヒラアジというのは、これもグーグルの写真検索によれば、標準和名は「カイワリ」。
１１尾で８２０ｇ。 ほぼ同じサイズで１尾は、１６ｃｍ、８２ｇ。
ぼうず浜松では以前は「ネコマタ（ネコマタギ）」と呼ばれて、あまり売られていなかったが、ベトナム人の間では人気のある魚で、数年前から魚屋でも並ぶようになった。
魚体が小さいので、以前、から揚げにして頭からかぶりついたが、頭の骨が硬くて食べられずそれ以来食べていなかった。
ベトナム人相手に商売をしている友人から、ベトナム人は煮つけて食べていると聞いたので、今回は処理も面倒なのでそのまま煮つけてみた。
小骨がないので、身がコロッと取れて食べやすく、美味しい。
「カイワリの鯛」
「ミズカマス」というのは、「ぼうずコンニャク」さんによれば、標準和名は「ヤマトカマス」。
３尾で２１４ｇ。１尾の大きさは、全長２６ｃｍ、８２ｇ。
「旬は初夏〜秋。アカカマスと比べると確かに水分が多い。ただうま味豊かで皮に風味があるなどフライ材料として非常に優れている。」
とうことで、背開きしてフライにした。
確かに旨い。
アラはとりあえずこの分を茹でて、「アカカマスの鯛」を取り出した。
「イシモチ」は、「ぼうずコンニャク」さんによれば、標準和名は「シログチ」。
全長２６ｃｍ。２１０ｇ。
「旬／春〜初夏、秋。 水分を多く含んでいて、適度に繊維質で身離れがいい。焼くと皮目に好ましい風味がある、まさに塩焼きに向いた要素だらけだ。」
ということで、丸のまま塩焼きにした。
確かに旨い。
「シログチの鯛」。
ホウボウ。
全長２７ｃｍ。１８０ｇ。
３月１６日にもホウボウを買って、味わったが、今回は、頭と内臓は取って、それは味噌汁にして、身は素揚げにして正解。
身離れもよく、旨味もある。
「ホウボウの鯛」。
比較的大きな「マアジ」も１尾。
全長２８ｃｍ。２００ｇ。
この日は、中型のアジもお姉さんのお勧めで購入したので、大きめのこの１尾はキントキダイと一緒に刺身にして、アラは味噌汁にした。
アジはいつ食べても旨い。
中型のマアジは、１袋１０００円で売っていたが、ちょっと多い、と半分ぐらいにしてもらって、１１尾８２０ｇ、５２５円。
１尾、２３ｃｍ、１１０ｇ。
アジ、といえばアジフライ。６尾は背開きでフライにして美味しい。
さばくのも疲れてきて、残りの４尾は、ホウボウと一緒に素揚げにした。
これはこれで悪くないが、やはりフライのほうがパン粉の香ばしさが加わっていいようだ。
「マアジの鯛」
この日は、魚の処理と調理で昼も夜も忙しかった。
今年の白露の初候は、９月７～１１日。
この間晴れたり曇ったりで暑い日々が続いている。
ＴＶのニュースで今年は「スルメイカ」の漁獲が好調とのことで、１１日スーパーのベイシアへ行ったときに青森県産のスルメイカが並んでいたので購入。
２尾３７３ｇ４９９円、１尾１８５ｇ全長４２ｃｍ。
東北地方を中心に、スルメイカの漁獲状況を「ChatGPT」に聞いてみた。
「✅ 現時点でわかること
1. 来遊量予報が前年を上回る見通し
国立研究・教育機構／水産庁などの「太平洋スルメイカ長期漁況予報」によると、2025年の来遊量は前年を上回ると予測されています。（フランス大使館）
2. 八戸港での初日漁獲が好調
青森県八戸市では、9月の漁が解禁した初日から漁獲量が約195トンとなり、「好漁でよかった」との声が上がっています。（TBS NEWS DIG）
3. 日本海側は依然として前年・近年平均を下回る海域もある
日本海沿岸では、2025年4月までの小型イカ釣り漁業等による漁獲量は、過去5年平均よりも低い水準。特に道北・道央、津軽海峡～本州北部などで顕著な低迷。（水産研究・教育機構）
4. 資源評価の中で“引き上げ”の予測・期待も含まれている
スルメイカ（冬季発生系群・秋季発生系群）の資源量や親魚量の評価において、現状の漁獲圧だと資源量・親魚量はいくぶん回復の見込みがあるとの試算が出されています。
🔍 結論
東北地方のスルメイカ漁について、「豊漁」という見方は全体としてはやや早計ですが、“一部海域では好調”ということは言える状態です。特に太平洋側（八戸、三陸など）では良い始まりを見せており、来漁量予報も前年を上回る見通し。日本海側では回復途上という感じです。」
とりあえず豊漁ということで、価格は安くなっているのかどうかも聞いてみた。
「卸価格は「去年同月比」でかなり低めになってきており、豊洲市場のデータなどでは「安い」傾向がはっきり見えます。
ただし、小売価格は“鮮度・サイズ・加工状態・流通距離”などの条件で大きく変わるため、安いかどうかは「その商品がどのようなものであるか」によって異なる。つまり、「安めのものもあれば、依然高価なものもある」という混合状態です。
消費者の目でみると、「去年と比べると少し安く買えるチャンスはあるが、劇的に安い」というほどではない」というのが妥当な見方。」
私の住む浜松での価格の動向も聞いてみると、
「鮮魚のスルメイカ（丸ごと・鮮度良好・産地が遠くないもの）：100gあたり200〜300円前後
全国平均のイカ100g＝204円前後や、通販のやや高めの商品と比べると、浜松で地物・鮮魚のスルメイカが200円弱／100gを下回るようなら、「かなり安い」部類に入るでしょう。」
ということで、今回購入したものは、鮮度も良く、１００ｇ１３４円でかなりのお買い得であったようだ。
本体は、定番のイカ素麺、炙り、茹でで、ゲソとエンペラ、内臓はスパゲッティでおいしくいただいた。