大鹿は、トナカイの仲間で、その角のことを「麋角（びかく）」というそうだ。
鹿の角といえば、奈良の「鹿の角切」が有名だが、それは、鹿が発情期を迎える秋に行われるそうだ。
新暦では、およそ１２月２６～３０日ごろ。
今年の冬至の次候は、１２月２６～３０日。旧暦の１１月２３～２７日。
２６～２８日は、寒波がやってきて、池では薄くだが氷も張った。
２８日は、寒波の峠を越えて日中の日射しは暖かい。
２８日に散歩に出ると、夏咲く花の「タカサゴユリ」が狂い咲きしていた。
春の花の、シロツメクサとナズナも花を付けている。
潮の引いた水路の干潟に、いつもは単独で見るハクセキレイの番がいた。
今年の冬至の次候は、１２月２７～３１日。
２１日から冷え込んでいたが、２４日ごろから寒さが和らぎ、この数日は北西風も無く、ポカポカと暖かい。
２７日は、舞阪の魚屋へ買い出しに出かける。
お店に入ってすぐのところにブリが〆てあったので、購入。
約３ｋｇ、６５ｃｍ。２９７０円。
例によって、「ぼうずコンニャク」さんによれば、
「１年で32センチ前後、２年で50センチ前後、３年で65〜70センチ、４年で75センチ前後、５年で80センチを超える。」
とあり、今回購入したものは３年物のようだ。
クック編集部編「おいしい魚図鑑」によれば、
「東京市場では、２０ｃｍぐらいまでのものを「ワカシ」、４０ｃｍ前後を「イナダ」、６０ｃｍほどのを「ワラサ」、９０ｃｍ以上のを「ブリ」と呼ぶ。」
今回のものは、「ワラサ」にあたる。
関西では３０～４０ｃｍほどのものを、大阪では「ツバス」、四国では「ハマチ」と呼んでいる。
養殖ハマチが有名だが、ハマチ養殖の元祖は、昭和２年に香川県引田町の野網和三郎さんということで、四国での「ハマチ」という呼び名が使われようになったらしい。
大きな魚は３枚におろしすのも大変。
とりあえず、刺身で食したが、まだ死後硬直していて、コリコリ。
しかっり噛みしめていると旨味が出てくる。
内臓は例によって甘辛く煮付ける。
半身は刺身用、もう半身は短冊に切って味醂醤油に漬けて、夜は照り焼きにした。
オーブントースターで１５分焼いたが、結構厚切りなので中まで火が通っていなかったので電子レンジで２分、いい塩梅に火が通って、旨い。
アラは２８日にひまわりファームへ行って大根を仕入れて定番のブリ大根にした。
これがまた旨い。
この日は、お正月用にカズノコも仕入れた。
３００ｇ、２３００円。
ひまわりファームで仕入れた野菜で、新物は「芽キャベツ」。
これだけ買って、７３０円。
電子レンジでチンしてマヨネーズで食べたり、おでん鍋にいれたりしている。
