新暦ではおよそ３月１５～１９日ごろ。
今年の啓蟄末候は、３月１５～１９日（旧暦２月３～７日）。
朝はまだ冷えるが、日中はずいぶん暖かくなった。
鶯も、囀りから、ちゃんと「ホーホケキョ」と鳴くようになった。
１６日は午後３０分ほど散歩に出ると、そこいらじゅうでモンシロチョウが舞っていた。
水路はちょうど干潮で、潮が引いたところでは、オサガニの類が巣穴から這出てきている。
啓蟄だな、と思う。
日本にはオサガニの類が何種類かいるようだが、今回出会ったものは、甲幅がオサガニほど長くなく、甲長と甲幅の比率が１：1.2ほどなので、「ヤマトオサガニ」のようだ。
家の庭では、「タラの芽」が一つ芽を吹いてきた。
タラの木は、３年前に苗木を１本買ってきて植えたもので、２年目からはニョキニョキと新しい幹が出てきて、今は６本になっている。
まだ木の頂の芽なので、食べるには、脇の芽が出てくるのを待っている。
この日は、ベイシアでの買い出しで、鮮魚コーナーでわかめの「メカブ」をみつけたので、購入した。
メカブの本場三陸では３月～４月の一ヶ月間が旬と言われているそうで、今回購入したのは宮城県産で、まさに旬の食べ物。
その日は、サッと湯がいて、適当な大きさに切って、何もつけずにいただいた。
春の海の味と香りが口中に広がり、こうして、安くて美味しい季節の食材に出会うと嬉しくなる。
翌日は、この２年ほどはまっている、ブナシメジと油揚げの炊き込みご飯を炊いて、刻んだメカブに麵つゆをちょっとたらして、炊き込みご飯の上にのせていただいた。
１９日には、１２月ごろ一旦枯れた庭のニラが食べごろに伸びてきたので、初刈り取りして、豚のひき肉と混ぜて、春巻きにしていただいた。
以前は餃子にくるんでいたが、小さいので面倒で、何年か前からは春巻きの大きな皮に包んで揚げることにしている。
今年の啓蟄の末候は、３月１５～１９日。
今年は結構冷え込んで、強い北西風も吹きまだ寒い。
そんな寒い日が続くなか、３月１６日に、スモモと花桃の白花が咲き始めた。
昨年は、スモモが１４日に、花桃の白花が１７日に咲いたので、ほぼ同時期の開花となった。
１６日は、舞阪の魚屋へ買い出しに行った。
土曜日ということもあってかお客さんで賑わっていて、お魚も色々並んでいたが、あれこれ見ないで、今年の初見の「ホウボウ」があったので購入。
全長３４ｃｍ。体重３８０ｇ。 ２尾で１１５０円。
大きな美しい胸鰭が特徴だ。
さばいているときに、内臓の浮袋に肉が付いているので、ひょっとしたら鳴く魚か、と思ったらその通り。
「おいしい魚図鑑」によると、
「みかけだけでも、かなり目をみはらせるホウボウは、実は大きな音を出すので有名だ。音というか声というか、クラクションの低音みたいなボァーッという音を出す。ウクブクロが、ハートみたいに二つの部屋に分かれ、しに間に穴があって、この二つの間で空気が行ったり来たりして、ウキブクロをふるわせ、その振動が、ウキブクロの中で反響して、とてつもない怪音になる。釣りあげて生け簀に入れておくと、夜っぴて、うらめしそうに、あるいは怒りに満ちて、ボァーッ、ボァーッとやる。その声色でついた名がホウボウ。」
一尾は卵を持っていて、内臓を煮つけて旨い。
同書によれば、「ホウボウは、早春から晩春の頃にかけて味のシュンになる。」
とのことだが、今回購入したものは、脂はほとんどなくていたって淡白。
刺身はほとんど味がなかった。
淡白な魚は天ぷらにするのがよかろうと、１尾分は天ぷらにした。
油が加わると、旨味がでる。
今回は味噌汁も脂がないのでいたって素っ気ない。
