これから、しだいに日が短くなる。
その初候、「雷乃声を収む」は、夕立に伴う雷が鳴らなくなるころ。
新暦では、およそ９月２２～２７日ごろ。
秋の歌、といえば愛楽団の「秋天的童話」。
散歩のときは思わず口ずさんでしまう。
今年の秋分の初候は、９月２２～２７日。旧暦の８月１６～２７日。
日中は暑く、朝晩は涼しい日々。
２７日になってもツクツクホウシが鳴いている。
散歩では、ツバメもまだ見ることができる。
家の前の池には９月に入って毎日カルガモが来ているが、２４日、一回り小さな鴨がいて、念のため写真を撮っておいた。
「コガモ」のようだが、体色が違うので、何だろうと思ってネットで見てみると、
「他のカモがそうであるように、日本へやってくるときはメスと同じような色で、やがてオスは美しい姿にかわり、メスへの求愛（ディスプレイ）をはじめます。」
ということで、合点がいった。
春に去っていったコガモが戻ってくる季節になった。
家の庭にシジミ蝶が飛び交っていて、これも念のため写真に取っておいたら、3種類いることがわかった。
こちらは、「ヤマトシジミ」だろうか？
シジミ蝶は羽の裏側を見たほうが種の同定がやりやすいようだ。
「ウラギンシジミ」
ハーブのローズマリーの花に「スズメ蛾」の仲間の「オオスカシバ」が来訪。
ホバリングばかりしていて、なかなか花に止まらない。
道端のあちこちで、葉っぱはヨモギのようだが、花穂が大きく伸びている野草があって、「PictureThis」してみると、「オウシュウヨモギ（欧州蓬）」と出た。
食用にもなるようだが、アレルギーも引き起こすとかで、触らぬ神に祟りなしだな。
２５日を持って、今年の栗の収穫は終わった。
食べられるのは６個。昨年より１個増えた。
いがぐりは２０個以上ついたが、実はこれだけ。
来年は肥料をまいてみよう。
葛の花をウォッカに漬けておいた「葛花酒」が飲み頃になった。
これがいい味で、ウオッカ１本分ではすぐになくなってしまう。
来年はもっと漬けこもうと思う。
今年の秋分の初候は、９月２２～２７日。
この間、晴れたり曇ったり、２７日夜には雨が降った。
朝晩は涼しいが日中はまだ暑い。
２４日には、庭の彼岸花が咲き始めた。
２２日に娘の嫁ぎ先の家で両家族が集まり、おみやげに自家野菜と栗をいただいた。
栗は渋皮を剥くのが面倒で、いつも渋皮を付けたまま栗ご飯を炊いていたが、一緒にバイトをしているおばさまから栗の渋皮煮の作り方を聞いて、重曹で煮ると渋皮の渋がとれるというので、今回重曹で１０分ほど煮てから栗ご飯を炊いてみることにした。
煮汁がすごい濃い紫色になったが、水洗いして渋皮をこすってできるだけとってから、今回は餅米で「栗おこわ」にしてみた。
煮汁の色がまだ残っていたので「赤飯」のような色合いになり、渋皮の渋はなくなり、まずまずのできあがりとなった。
２５日、またひまわりファームと舞阪の魚屋へ買い出しに行く。
ひまわりファームでは、やっと野菜が並び始めて、珍しいものは無かったが、小松菜、シシトウ、茄子、オクラ各１００円・ジャガイモ１５０円、玉ねぎ１５０円を購入。
舞阪の魚屋では、浜名湖の秋の味覚の代表「アシアカ（クマエビ）」が活けてあったので購入。
ザルでひとすくい、２２尾３８０ｇ、２５００円。
１尾の大きさは、大きなもので、体長１２ｃｍ、２１ｇ。
このエビは、私のエビ人生の始まりのエビで、卵から稚エビになるまでを観察したことがある。
とりあえずは刺身で。
思ったほど甘味はなかったが、プリプリの食感で歯ごたえもありまずまず。
昨年９月にも少し小ぶりのもの、パック詰め２０尾２９０ｇ１５００円で購入して食べたもののほうが、甘味は強かった。
エビといえば定番の天ぷらと茹で。
やはり甘味は少なかったが美味しい。
刺身や天ぷら、茹でエビででた殻は、後々エビ油とその取りガラの殻でのかき揚げ用に冷凍保存した。
この日は、太刀魚も購入。
２尾で１０１０ｇ、１５００円。
１尾小さいほうで、９１ｃｍ、４８０ｇ。
「おいしい魚図鑑」によると、
「銀白色のすごみは、グアニンという銀色の粉状の物質が身体をおおているためで、サバなどの身体が底光りするように見えるのもウロコの下に、この同じグアニンがあるためで、タチウオはウロコがないため、このグアニンまぶしが露出しているということになる。
日本の沿岸、特に暖かい海の深さ１００ｍくらいの泥地にすんでいる。夜になると浅いほうへもでてくる。潜水艇で観察したり、漁師が見たりした話では、あの長い身体を垂直に立てて、海中にヌーッと突っ立っているそうな。」
「ぼうずコンニャク」さんによれば、
「旬は長く、複雑になってきている。産卵期で生殖巣が大きくなっても味がいい。比較的夏に安定、脂がのっている個体が多い。」
ということで、ここ舞阪の魚屋でもほぼ一年中みられる。
まずは刺身で。
脂ものって旨味をたっぷりで美味い。
体が長いので、いくつかに切り分けて三枚におろし、刺身用に皮を引くと縦に三つに身が割れたので、皮つきのものをバーナーであぶって「炙り」にしてみたら、これが香ばしさとともに皮の旨味を引き出して旨い。
２尾のうち小さいほうは精巣が発達途上だったが、大きいほうの５３０ｇのものは、卵巣がかなり大きくなっていた。
内臓の煮付けは大きめの卵巣もあって旨い。
しっぽの方は、素揚げにして、おいしい。
ただ、歯の弱いわたしでは、鰭元の骨はそのまま食べれたが、さすがに背骨は硬く食べれなかった。
胴体のほうは、定番のバター焼き。
鰭元の骨も硬く、これは身だけいただく。
刺身用におろした残りは天ぷらで。
骨が無いから食べやすく、味もいい。
アラは煮つけて旨い。
タチウオの鯛。
今年の秋分の初候は、９月２３～２７日。
早朝は１９～２３℃と涼しいが、日中は２７～３３℃とまだまだ暑い。
お彼岸には咲かなかった彼岸花が２７日にようやく咲き始める。
このところ庭ではニラが花盛り。
ニラは、春と秋に繁茂して、豚ひき肉と混ぜて春巻きにしたり、このところは鉄板に拡げてオーブントースターで焼いたり、ニラ玉やレバニラ炒めなど重宝している。
医食同源、ニラの効能は、ネット検索によると、
「緑黄色野菜(※)に分類されるニラは、マルチビタミン野菜と呼ばれるほどビタミンが豊富で、さらにミネラルや食物繊維もバランスよく含まれます。
(※)ほうれん草や人参など、可食部100gあたりカロテン含量が600㎍（マイクログラム）以上の野菜をいいます。
・ニラに含まれるβ-カロテンの量は、緑黄色野菜の中でも上位です。β-カロテンは体内でビタミンAに変換される栄養素で、目を乾燥から守り視力を調整してくれます。
・ニラには、脂溶性ビタミンに分類されるビタミンEも豊富です。ビタミンEは、強い抗酸化作用があり皮膚の代謝を高めるので、老化やシミを防ぐ効果が期待できます。
・疲労回復に効果があるビタミンB1も、ニラには含まれます。ビタミンB1は熱に弱く調理中に失われやすいのですが、ニラに含まれるアリシン(※)は、ビタミンB1の吸収を高めるため加熱しても効率よく摂取できるでしょう。
(※)ニラやニンニクに含まれている特有のにおい成分です。殺菌作用があり、疲労回復や血を固まりにくくする効果も。
・ビタミンCは、ストレスや風邪に対する抵抗力を高めるほか、皮膚の元となるたんぱく質のコラーゲンを作る働きから美肌効果も期待できます。
・カルシウムは、私たちの体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯の成分となる他に血を固まりやすくする効果や神経を安定させる働きがあります。
・ニラに含まれている食物繊維の大半は、不溶性食物繊維です。不溶性食物繊維は水に溶けない食物繊維で、便のカサを増やしてくれるため、大腸が刺激されることでスムーズに排便する効果が期待できます。
・ニラは、1日1束（約100g）を目安に食べるとよいでしょう。というのも、緑黄色野菜であるニラを1束食べることにより、1日に必要な緑黄色野菜の摂取量(※)を8割も満たせるからです。
(※)厚生労働省が定める「健康日本21」では、生活習慣病などを予防して健康な生活を維持するために「野菜を1日350g以上（うち、緑黄色野菜120g以上）食べましょう」としています。」
２５日にひまわりファームへ買い出しに行く。
ジャンボ落花生２５０円、ニンニク２００円、ジャガイモ１３０円、空芯菜１２０円、冬瓜・茄子・ピーマン・シシトウ・カボチャ半分各１００円、バナナウリ２００円。
初物は「ジャンボ落花生」。
ネット検索によると、
「植物の分類では、落花生には多くの種類がありますが、栽培種とされるのはそのうちの1種類です。栽培種は、花の咲き方、粒の大きさ、枝の伸び方などの特性から、大きく分けてバージニア、スパニッシュ、バレンシアの3タイプに分類されます。
商品としては、実の大きさにより大粒種と小粒種に大別されます。大粒種は、バージニアタイプあるいはその他の系統との中間タイプに属し、よく育った殻には大きめの実が2個入っています。私たちが実の形のまま食べているのは、ほとんどが大粒種です。煎り莢（さや）、煎り豆、バターピーナッツや豆菓子などに加工されています。これに対して小粒種はバレンシアあるいはスパニッシュタイプなどバージニアタイプ以外のもので、殻にはやや小ぶりの実が3～4個入っています。小粒種は、主として搾油、調理用食品、菓子などの原料になります。FAO（国連食糧農業機関）の統計で落花生が油糧作物に区分されているように、世界の落花生需要の多くは搾油用で、世界の栽培品種のほとんどが小粒種です。
現在、日本で一般に栽培されているもののほとんどは大粒種です。」
このＨＰでは、５つの品種が紹介されているが、今回購入したものは、多分「おおまさり」という品種のようだ。
「ナカテユタカと極大粒品種を交配し、2006年に千葉県農業総合研究センターで育成した品種で、2010年に品種登録されました。実の重さが一般の品種の約2倍ととても大きく、ふっくらした形をしており、オレイン酸の含有量の高さが特長です。
茹で落花生に適し、甘みが強くて柔らかく、栗のような風味があります。」
私も家で落花生を食べるときの定番で、圧力釜で１０分茹でていただいた。
実が柔らかく、甘みがあっておいしい。
落花生の効能は、ネット検索によると、
「落花生は高カロリーで、100gあたりのカロリーは585kcalあります。この数字だけを見ると、太りやすいイメージを抱かれがちな落花生ですが、落花生の脂質や栄養分は様々な効能があり、健康効果が高いものばかりなのです。
・落花生には脂質とタンパク質、そして豊富な食物繊維が含まれています。そのため血糖値が上がりにくい効能があります。そのため間食にもおすすめです。
・落花生に含まれている脂質は、不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸で、血液中に含まれる中性脂肪やコレステロールを下がる効能があります。
・落花生にはビタミンが豊富に含まれており、その中でもビタミンEは抗酸化作用が高く、血管を丈夫にして血行を良くする働きがあります。
・さらにアミノ酸の一つであるアルギニンにも、血行を改善する効能や免疫力を上げる働きがあり、この働きで冷えを解消し、生活習慣病の予防にも効果があります。
・落花生に含まれているビタミンの一つ、ナイアシンには、二日酔いの原因となる成分、アセトアルデヒドを分解するため、肝臓の負担を軽くします。
・さらに利尿作用のあるアスパラギン酸も多く含むため、アルコールのおつまみとして落花生は理に適った食べ物だといえます。
・落花生に含まれるオレイン酸リノール酸の不飽和脂肪酸は、抗酸化作用と共に、血液中の老廃物を排出する働きを助け、肌のハリを取り戻します。
・粘膜を保護し、爪や髪の毛、肌の生成に関わるビタミンB2にも抗酸化作用があり、肌の老化を防ぎます。
・さらに落花生にはタンパク質が豊富です。タンパク質は、細胞が生成するために不可欠な栄養素であり、体のあらゆる器官を生成、修復するためにも必要です。
・また食物繊維も豊富なので、便秘を解消し、新陳代謝の活性化も助けます。」
「ナイアシンには、二日酔いの原因となる成分、アセトアルデヒドを分解するため、肝臓の負担を軽くします。」ということで、お酒のお供には最適だな。
「バナナウリ」というのは初見で、ネット検索によると、
「バナナウリは『まくわうり』という瓜の仲間です。
バナナウリは細長く、薄い黄色をしています。バナナと名前に付いているものの、バナナと比べるとそこまで黄色くはありません。」
バナナのような香りがするのかと思ったが、マクワウリより細長い、というのが名前の由来らしい。
冷やして食べたが、薄味でこれといった特徴はないように感じた。
で、マクワウリの効能はネット検索によると、
「マクワウリは栄養価が高く、特にビタミンC、ビタミンA、カリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、抗酸化物質であるベータカロテンやリコピンも含まれており、これらは体内の酸化を防ぐ効能があると言われています。食物繊維も多く、消化を助ける働きだけでなく、腸内環境の改善にも寄与します。これらの栄養素は、日々の消耗を補い、健康を維持する上で非常に重要な役割を果たしているのです。」